Για τα γιουβαρλάκια χρειάζεστε:
½ του κιλού κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο
1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
1 κύβο ζωμό βοδινού
2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
1 καρότο καθαρισμένο κομμένο σε κύβους ή ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι στον τρίφτη
3 αυγά
2 λεμόνια ,τον χυμό
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Κόστος συνταγής: 5-6 Ευρώ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά ,το κρεμμύδι τριμμένο, ένα αυγό,
μισό φλιτζάνι ρύζι λίγο αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά
για να ανακατευτούν τα υλικά.
Αν δεν μας αρέσει η υφή (μαλακή ή σκληρή),
προσθέτουμε ανάλογα λάδι ή ρύζι.
Πλάθουμε γιουβαρλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε περίπου 4 λίτρα νερό
με τον κύβο βοδινού.Όταν ξεκινήσει ο βρασμός ρίχνουμε
τα γιουβαρλάκια και αφήνουμε μέχρι να
μαλακώσει το ρύζι που έχουν μέσα(περίπου μισή ώρα).
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο και
το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι ρύζι, το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε μέχρι να ψηθούν
τα λαχανικά και το ρύζι.
Όταν είναι έτοιμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε και
μισό φλιτζανάκι νερό. Τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρίσουν
και στη συνέχει προσθέτουμε και το χυμό από τα δύο λεμόνια
συνεχίζοντας για ένα λεπτό ακόμα το χτύπημα.
Έπειτα παίρνουμε με μία κουτάλα ζουμί από το φαγητό μας
και τη ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει το μπολ.
Τότε ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
(να μη βράζει το φαγητό) και ρίχνουμε το αυγολέμονο στην
κατσαρόλα κουνώντας την για να ανακατευθεί με το υπόλοιπο φαγητό.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά και σερβίρουμε
Καλή επιτυχία !
