Για την μπεσαμέλ χρειάζεστε :
2 κ.σούπας βούτυρο
2 κ.σούπας αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κ.γλυκού μαυροπίπερο
1/4 κ.γλυκού μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
2/3 κ.σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο)
Αλάτι - να δοκιμάσετε
Για τα λαχανικά:
2 φλιτζάνια μπρόκολο
2 φλιτζάνια κουνουπίδι
2 μεγάλα καρότα σε φέτες
1 μεγάλη πατάτα σε φέτες
Για το γαρνίρισμα:
1/4 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/4 φλυτζάνι παρμεζάνα
3-4 κουταλιές σούπας μαιντανό
1/2 φλιτζάνι τυρί
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
Χρόνος προετοιμασίας :30 λεπτά
Κόστος συνταγής: 5-6ευρώ
Για την προετοιμασία των λαχανικών:
Ζεματίστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και
προσθέστε το κουνουπίδι πρώτα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά
και στη συνέχεια ρίξτε το κουνουπίδι σε παγωμένο νερό για περίπου 5 λεπτά.
Ζεματίστε το μπρόκολο. Στραγγίστε τα λαχανικά από το κρύο νερό και αφήστε τα στην άκρη.
Κόψτε τα καρότα και τις πατάτες και τα βράστε τα ξεχωριστά.
Προσθέστε λίγο αλάτι, ενώ βράζουν. Στραγγίστε τα.
Για τη σάλτσα:
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια,
προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό,
ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Σταδιακά προσθέστε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
Προσέξτε να μην σχηματιστούν οποιαδήποτε κομμάτια.
Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύπτει
το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Όταν βυθίσετε ένα κουτάλι στη σάλτσα και να το αφαιρέσετε,
το κουτάλι πρέπει να έχει μια επίστρωση από τη σάλτσα.
Αυτό γίνεται όταν η μπεσαμέλ σας είναι έτοιμη!
Προσθέστε τα καρυκεύματα: το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο σε σκόνη.
Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το τριμμένο τυρί.
Και πάλι, ανακατεύετε συνεχώς όταν προσθέτετε το τυρί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατέψτε μαζί τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα
σε ένα μικρό μπολ και το κρατήστε τα στην άκρη.
Ανακατέψτε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα καρότα και τη λευκή σάλτσα μαζί,
για να επικαλυφθούν τα λαχανικά ομοιόμορφα.
Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί με λίγο βούτυρο και απλωστε το μείγμα λαχανικών-μπεσαμελ ομοιόμορφα.
Τοποθετείστε τις φέτες πατάτας στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα στρώμα για να καλύψει τα λαχανικά κάτω.
Ρίξτε και τη φρυγανιά μαζί με τον μαιντάνο και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε και το βούτυρο ή το ελαιόλαδο.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20-25 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
Ψήστε ξανά για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.
Γαρνίρετε με το κρεμμυδάκι λίγο μαιντανό.
Καλή επιτυχία !