Για τους λαχανοντολμάδες χρειάζεστε :
1/2 κιλό κιμά της αρεσκείας σας
1 μέτριο λάχανο μαλακό
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο :
2 λεμόνια
2 αυγά
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Κόστος συνταγής : 5-6 Ευρώ
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, αφαιρούμε το κοτσάνι από
το λάχανο και το ζεματάμε με την τρύπα από το κοτσάνι
προς τα κάτω για 6-8 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει
και να βγαίνουν τα φύλλα.
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι,
το αλάτι το πιπέρι και το μαϊντανό .
Αφαιρούμε το κοτσάνι από το κάθε φύλλο,
το χωρίζουμε στα δύο (τα μεγάλα) και βάζουμε
στο φαρδύ μέρος μία κουταλιά της σούπας γέμιση.
Τυλίγουμε αφού έχουμε διπλώσει στις άκρες από
τη φαρδιά πλευρά προς τη στενή.
Προσέχουμε να μην τυλίξουμε πολύ σφιχτά για
να μπορέσει να ψηθεί το ρύζι.
Στρώνουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα
και τα κοτσάνια που δεν χρησιμοποιήσαμε
και από πάνω τους ντολμάδες.
Συμπληρώνουμε με νερό που σκεπάζει τους ντολμάδες
Και προσθέτουμε το λάδι, το βούτυρο και αλάτι
και βράζουμε-αφού τοποθετήσουμε ένα πιάτο από πάνω-
μέχρι να ψηθούν για 40 λεπτά περίπου.
Σε ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά και μετά προσθέτουμε
και το χυμό από δύο λεμόνια συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτουμε και όλο το ζωμό από τους ντολμάδες σιγά-σιγά
και στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό τους ντολμάδες.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία !
