Για τον πατσά χρειαζόμαστε:
2 κιλά μοσχαρίσια κοιλιά
2 μπουκάλια ξύδι
5-6 σκελίδες σκόρδο
2-3 κουταλιές μπούκοβο
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Κόστος συνταγής: 5 Ευρώ περίπου
Εκτέλεση
Πλένουμε την κοιλιά πάρα πολύ καλά και αν έχουμε
κομμάτια λίπους τα αφαιρούμε.
(Οι συσκευασμένες συνήθως έχουν).
Βάζουμε την κοιλιά σε μία λεκάνη με νερό και ½
μπουκάλι ξύδι και την αφήνουμε για μία ώρα.
Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά, αδειάζουμε την λεκάνη ,
ξαναβρέχουμετην κοιλιά με ξύδι και την σκεπάζουμε με αλεύρι.
Αφήνουμε την κοιλιά στο αλεύρι για μία ώρα και ξεπλένουμε
πολύ καλά.
Κόβουμε την κοιλιά σε μικρές λωρίδες ή στο σχήμα και μέγεθος
που επιθυμούμε και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό
γιατί θα πρέπει να βράσει για 3-4ώρες περίπου.
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε και αλάτι-πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο
και τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
Όταν μαλακώσουν οι κοιλίτσες, αφαιρούμε την κατσαρόλα
από τη φωτιά.
Σε μία άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε λαδάκι τόσο – όσο να σκεπαστεί ο πάτος,
τη σάλτσα ντομάτας, δύο κουταλιές μεγάλες μπούκοβο,
δύο τρείς σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και βράζουμε
μέχρι να ψηθεί και να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο την σούπα με τις κοιλίτσες μας
και προσθέτουμε και μία ή δύο κουταλιές από την καυτερή
πλέον σάλτσα ντομάτας .
Καλή επιτυχία !
