Για 4 μερίδες χρειάζεστε:
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
1/2 κιλό αρακά
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
3 φλυτζάνια ζωμό κοτόπουλο
4 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι χαμηλων λιπαρών
Αλάτι-πιπέρι
Θερμίδες ανά μερίδα: 130
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.
Σοτάρουμε την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τον
αρακά, τον δυόσμο το μαϊντανό και τον ζωμό ανακατεύοντας καλά.
Μόλις χεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε
και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
Κρατάμε λίγο απο το ζουμί και βάζουμε το υπόλοιπο σε μπλεντέρ
μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε απο το ζουμί που κρατήσαμε,
αν χρειαστεί.
Σερβίρουμε σε 4 πιάτα και προσθέτουμε στο καθένα μία κουταλιά γιαούρτι.