Για τη μινεστρόνε χρειάζεστε:
4 φέτες μπέικον χοντροκομμένες
2 καρότα κομμένα κατά το δυνατό σε κύβους
1 σέλινο , ψιλοκομμένο
1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1L ( 4 φλιτζάνια ) ζωμός βοδινού
1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια κονσέρβα
1/2 φλιτζάνι αρακά
400g σάλτσα ντομάτας
1 φλιτζάνι περίπου μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι - πιπέρι
Λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Κόστος συνταγής : 4-5 ευρώ περίπου
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το μπέικον, τα καρότα ,
το σέλινο, την πατάτα και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα
για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό βοδινού διαλυμένο σε ένα
λίτρο νερό, τα κόκκινα φασόλια, τον αρακά και τη σάλτσα
ντομάτας στην κατσαρόλα σκεπάζουμε και αφήνουμε
να βράσει . Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή .
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα , για 30 λεπτά
ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά . Αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά σε υψηλά επίπεδα.
Προσθέτουμε το μακαρονάκι , ανακατεύουμε και αφήνουμε
στη φωτιά μέχρι να βράσει και αυτό.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαιντανό και λίγη παρμεζάνα
Καλή επιτυχία !
