Τουρλού

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

ελαιόλαδο

1 κ.σούπας τοματοπολτό

αλάτι,πιπέρι

μαιντανό

2 μελιτζάνες

2 κολοκυθάκια

4 πατάτες

1 καρότο

1 πιπεριά κέρατο

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε

στην κατσαρόλα με το λάδι και το σκόρδο

να ροδίσει,κόβουμε τα κοτσάνια απο τις μελιτζάνες

και τα κολοκυθάκια τα πλένουμε και τα κόβουμε σε

κυβάκια,καθαρίζουμε και τις πατάτες τις κόβουμε και αυτές σε

κύβους,καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε ροδέλες

και την πιπεριά και τα βάζουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα

ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι το μαιντανό και τον πολτό

και τα ανακατέβουμε σκεπάζουμε τα λαχανικά με νερό

και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν

για 30-40 λεπτά