Για τη ζύμη χρειάζεστε:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μαγιά
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μπέκιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Για τα τυροπιτάκια
200 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Για τα λουκανικοπιτάκια
4 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης κομμένα στα 4
Ελάχιστο ελαιόλαδο.
Κόστος συνταγής :8-9 ευρώ περίπου
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά.
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε μία λεκάνη προσέχοντας να
είναι το γάλα λίγο χλιαρό για να ζυμωθεί ευκολότερα και ζυμώνουμε
για 5 λεπτά απαραίτητα. (εγώ ζυμώνω 10 για καλύτερο αποτέλεσμα).
Αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
Στο ενδιάμεσο χτυπάμε το αυγό ελαφρά σε ένα πιάτο.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τη φέτα με ένα πιρούνι, προσθέτουμε
το πιπέρι και το μισό αυγό και ανακατεύουμε ώστε να γίνει σαν αλοιφή.
Στο τηγάνι σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα τα λουκάνικα, ίσα-ίσα να
βγάλουν τη γεύση τους.
Παίρνουμε δύο ταψιά και τα στρώνουμε με λαδόκολλα ή τα βουτυρώνουμε.
(Προτιμώ τη λαδόκολλα.)
Όταν φουσκώσει η ζύμη μας τη χωρίζουμε στα τέσσερα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε
μέγεθος μέτριας πίτσας και με ένα μαχαίρι κόβουμε σε σταυρό
και ύστερα σε Χ έτσι ώστε να έχουμε 8 κομμάτια (φανταστείτε το σαν κομμένη πίτσα).
Παίρνουμε μία κουταλιά από το τυρί αρχικά που έχουμε ετοιμάσει
και την βάζουμε στο φαρδύ μέρος από κάθε κομμάτι και τυλίγουμε προς το στενό
(όπως στα κρουασάν) πιέζοντας ελαφρά τις άκρες για να μη χυθεί η γέμιση
κατά τη διάρκεια του ψησίματος
Συνεχίζουμε και στα υπόλοιπα κομμάτια. Με το ίδιο τρόπο θα ανοίξουμε και θα γεμίσουμε
και τα υπόλοιπα κομμάτια.
Συνεπώς από τα τέσσερα κομμάτια ζύμης γεμίζουμε τα δύο με τυρί και τα δύο με τα λουκάνικα
ώστε να έχουμε 16 τυροπιτάκια σε ένα ταψί και 16 λουκανικοπιτάκια στο δεύτερο.
Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με το υπόλοιπο αυγό και τα ψήνουμε στους
190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια ψήνουμε και τα λουκανικοπιτάκια.
Καλή επιτυχία !