Φτιάξτε τις δικές σας ελιές

Για 5 κιλά ελιές

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζετε τις ελιές σε δύο-τρία σημεία χωρίς να φτάσετε στον πυρήνα.

Στη συνέχεια τις βάζετε σε μία λεκάνη με νερό να τις σκεπάζει για τουλάχιστον 10 ημέρες.

Κάθε μέρα ξεπλένετε και αλλάζετε το νερό.

Την δέκατη μέρα δοκιμάζετε και αν έχουν ξεπικρίσει τις βάζετε σε λεκάνη με χονδρό αλάτι για 24 ώρες.

Στη συνέχεια τις τοποθετείτε στο δοχείο που θέλετε να τις συντηρήσετε και προσθέτετε

1 λίτρο ξύδι και 1 φλιτζάνι λάδι και σε περίπτωση που δεν σκεπαστούν προσθέτετε και λίγο νερό.

Αν θέλετε προσθέτετε και 2-3 φύλλα δάφνης.

Καλή επιτυχία !