Zutaten:
3 große Auberginen
4 große Kartoffeln
1 kg Hackfleisch
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse Rotwein
1/4 Tasse Oregano
1 EL. Paprika
1 Tasse Tomatenpüree (oder zerdrückten Tomaten)
2 EL. Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse geriebener Schafskäse
½ Tasse Parmesan
Bechamelsauce:
1 Tasse Butter
1 Tasse Mehl
4 Tassen Milch
6 Eier geschlagen
Prise geriebene Muskatnuss
Vorbereitung
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben zu 1 ½ cm, salzen und legen
Sie sie in einem Sieb für 20 Minuten, so dass sie ihre Feuchtigkeit und Bitterkeit verlieren.
Die Kartoffeln schälen und in 1 1/2cm Scheiben schneiden.
Bürsten Sie die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Paprika
und in eine mit Butter abgestrichene Backform legen.
Backen bei 200 Grad Celsius bis sie weich sind.
Trocknen Sie die Auberginen mit Küchenpapier und in Olivenöl braten
bis sie weich sind. Dann legen Sie sie auf Küchenpapier,
um das überschüssige Öl abtropfen lassen.
In einer tiefen Pfanne Zwiebel und Knoblauch für eine Minute anbraten.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und warten bis es fast gekocht ist. Dann Salz, Pfeffer,
Oregano und Rotwein hinzufügen und weiter kochen, bis der Wein verdunstet.
Den Tomatenmark und die zerkleinerte Tomaten hinzufügen und weiterhin
für 10 Minuten, kochen bis die Sauce dick wird.
Die Bechamelsauce:
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen,
Mehl zu Butter hinzufügen, kontinuierlich umrühren, um eine glatte Paste zu machen.
Kochen Sie das Mehl, für eine Minute aber lassen Sie es nicht braun werden.
Gießen Sie die Milch in das Mehl und rühren, bis eine schöne dicke Sauce wird.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die geschlagene Eier und dem Muskatnuss dazugeben.
Dabei mit dem Schneebesen rühren.
Fetten Sie eine große tiefe Backform. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln
auf dem Boden und dann eine Schicht Auberginen. Darauf das Hackfleisch
und den geriebenen Schafskäse legen und am Ende noch eine
Schicht Auberginenscheiben.
Gießen Sie die Bechamelsauce über die Auberginen und achten Sie darauf,
dass die Sauce alle und Ecken der Backform füllt.
Glätten Sie die Béchamel auf der Oberseite mit einem Spatel.
Bestreichen Sie mit geriebenem Parmesan.
Backen Sie in einem 200 Grad Celsius erwärmten Backofen für 20 Minuten
oder bis die Béchamelsauce eine schöne goldbraune Farbe bekommt.